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第二千二百四十六章 会错意

所属书籍: 美食供应商     发布时间:2020-06-26

花菇无黄蛋听起来似乎挺简单的,好像就是花菇和没有蛋黄的蛋一起的,但是实际上一点也不简单。

这道菜对于火候的要求尤为高超,反正以小于吃了这么多年的经验来说,做得好的没有几个。

当然能够做出来的人还是不少的,至于能不能达到蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩就是两说的事。

要将鸡蛋里的蛋黄,在还是生鸡蛋的时候就要倒出来,迅速在里面加入其他同等重量的配料,再倒回蛋壳中,出锅蛋必须完整。

小于闻到一股熟悉的味道就知道是花菇无黄蛋了,期待感拉满,等到了面前才发现颜值也相当高。

造型十分美观,白玉般的盘子里,中间的位置有着围成一圈的六个白白嫩嫩的鸡蛋,即使有淡黄的薄芡勾过了,但是却越发显得它本身颜色的白净,没有一丝一毫的瑕疵,就像白玉一般,浑润通透,没有一点点不好的地方。

被切成花瓣形状的花菇,层层叠叠地铺在蛋围成的中间,仿佛是深色的花蕊一样,白色的鸡蛋就像是浅白色的花瓣,最外面还有一层翠绿欲滴的青菜,除了染上一层芡汁,其他的并没有什么变化。

“咕咚”

小于咽了一口口水,有些舍不得吃,这是第一次吃到这么好看的花菇无黄蛋。

“小于?!”孟广平也看见了颜值颇高的菜品,立即矜持地叫了一声。

至于什么意思自然是不言而喻的,菜么就应该大家一起分享,一起吃才香。

完全忘记了刚才的菜,根本没有给人家存在感极弱的小于分。

在孟广平看来美食面前,尤其是袁州做的美食面前其他都是小事。

“嗯?”小于依稀听到会长在喊自己,茫然地抬起头看了一眼孟广平。

突然灵光一闪,仿佛是知道了一样,小于握了握拳头直接道:“放心吧会长,这道菜我一定认真品尝,然后说出自己的感受的。”

没错小于是真会错意了,因为他之前吃东西有些囫囵吞枣,所以理所应当的以为会长是提醒自己,袁主厨的美食需要认真品尝,不能辜负。

“不愧是会长,就是周到。”小于心里感慨,动作却是不慢。

直接拿起筷子就动作小心地夹了一颗鸡蛋,生怕看起来白嫩嫩的鸡蛋就被夹破了。

当然小于的担心是多余的,虽然筷子已经凹陷进去了,但是表面并没有破损。

牙齿咬上去,刚一接触,首先感受到的就是细嫩,那是真的很嫩,虽然表皮有些韧性,但是咬进去以后,就能感觉到鲜嫩的感觉。

代替了蛋黄味道的鸡清汤以及其他调料的味道,极致的鲜美。

本来鸡蛋是白嫩带着一点点蛋腥味的,但是经过鸡清汤等调味料的调味以后,只剩下鸡蛋的香味细嫩以及鲜美了。

“好吃,这个事还真挺魔幻,在蓉城吃到了最好吃的湘菜,而且这是我吃过的最嫩的蛋。”小于边吃边摇头。

有的人吃鸡蛋喜欢吃嫩蛋,这里的嫩蛋是指煮得半生不熟,只有外表的蛋清凝固了,里面包括蛋黄都没有凝固的蛋,只要开个小孔轻轻一吸就能吃完一整个蛋。

小于说的这个嫩,跟这个嫩完全不一样,那是咬上去就觉得嫩的感觉,小于觉得自己愧对小学的语文老师,语文没有学好,找不出一个合适的词来形容。

当然感慨并不能阻止小于极快的动作,本来孟广平还在等着小于邀请他一起尝尝的,毕竟平常小于就是一个机灵懂事的人,然后就没有然后了。

也就是孟广平出声之后的不过三四分钟,一盘菜就直接见了底,除了丁洋利用地域之便,趁着不注意拐了一个蛋细细品尝以外,都进了小于的肚子里。

看着光洁如新的盘子小于摸了摸肚子仿佛没有吃东西的样子,舔了舔嘴唇:“好像跟刚才没吃差不多,要不要出血自己点两个菜吃一下?”

小于有些犹豫,倒不是他舍不得小钱钱,主要是领导请吃饭,然后你还自己买单吃一份,这不是明摆着说领导抠门没让你吃饱吗?

一边是领导一边是美食,小于觉得他遇到了世纪难题。

“?”孟广平不知道该说什么。

好在及时雨来了,菜来了,先上来的居然是孟广平点的金鱼戏莲,这道菜既是一道功夫菜也是一道象形菜,很是形象生动。

每一条金红的金鱼面前都有一个小**真的莲蓬,一共是八条活灵活现的金鱼加上八个小小的莲蓬,而整个盘子中间还有一个巨大的莲蓬,整个盘子仿佛就是一个大型的莲花池,里面无忧无虑地游着数条金鱼一样。

精美大气,灵气逼人,能够让以精致出名的法餐都甘拜下风的摆盘雕工自然不同凡响的。

“这个真是太精致了,学不会啊。”孟广平都有种揉眼睛的冲动了。

如果说之前看过的袁州使用庖丁解鹅的技巧是神鬼莫测的神秘的话,那么眼前的金鱼戏莲,就是鬼斧神工,化腐朽为神奇的典范。

作为组庵菜的传人,又是以刀工见长的孟广平觉得他以后再也不说自己刀工好了,这根本不配。

“确实不愧是袁主厨就这一手,咱们湘菜都找不出半个来,不光是现在就是你往前数百年,也没有。”杜云东也是一眨不眨地盯着看。

“我觉得还是吃比较重要。”丁洋现在已经是个彻底的吃货了。

他现在看到菜的第一反应就是往自己嘴里塞,不然光是看肚子又不会饱,吃到嘴里才是自己的。

就在三个人因为金鱼戏莲陷入新一轮的感慨和抢菜中的时候,袁州也正在使用新的工具做菜。

袁州现在做的菜是杜云东点的网油叉烧洞庭桂鱼,这个菜需要用到新的工具,因此才会将它放在稍微后面的位置。

其实从菜的名字就可以看出这个菜需要用到的方式和辅食材了,就是猪网油和炙烤。

当然这个烤的话,就跟之前的烧鹅和烤鸭这些不一样,并不是用炉子来烤的,因此自从领取了湘菜以后,袁州的厨房里就多了一个新的做菜厨具。

虽然厨房小,但是只要是系统想要安排就没有问题,不用问,问就是系统黑科技!

……

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